In ultimul timp producţia de ceapă deshidratată a crescut foarte mult iar pentru mecanizarea procesului de producţie s-au introdus linii moderne pentru deshidratarea ei.
In fig. 73 este reprezentată schematic o linie completă pentru prelucrarea cepei în vederea deshidratării propriu-zise care se face în uscătoarele tunel sau cu bandă rulantă. Linia este alcătuită dintr-un grup de maşini pentru sortare, curăţirea uscată a cepei, tăierea capetelor şi cozilor, curăţirea şi tăierea cepei, apoi uscătorul propriu-zis.
Linia tehnologica: (1)
De pe platforma de depozitare, lăzile cu ceapă sunt descărcate cu ajutorul unor dispozitive de golire (1) cu o productivitate de 75-250 lăzi pe oră, care asigură şi alimentează continuu linia. Un elevator (2) cu buncăr şi o bandă de transport cu cupe preia ceapa, o ridică şi o transportă la maşina de curăţat pe cale uscată (3).
Această maşină este de tip BSR-24-10 care are cilindri cu perii de material plastic şi cauciuc, precum şi cilindri cu perii din material textil. Un ventilator aspiră praful şi frunzele uscate. Ceapa trece apoi pe o bandă de transport şi control (4) de tip SRT-24-10, unde este sortată calitativ, separandu-se bulbii necorespunzători. Banda de transport este, construită din role, care se rotesc şi întorc bulbii de ceapă, pentru a fi mai bine observaţi.
Control calitativ si reluarea liniei tehnologice (2):
După controlul calitativ ceapa trece în maşina de calibrat(5) care o sortează pe trei mărimi; sub 35 mm, 35-65 mm şi mai mare de 65 mm. Maşina este de tipul EXS-36-5. Din această maşină ceapa sortată pe mărimi cade direct pe o masă de distribuţie (6) de tip ENT-36-9. O parte din ceapă de calibru mic este trecută în saci (7) pentru şlte scopuri, iar două calibre peste 35 mm continuă să fie transportate şi trecute la următorul elevator (8) de tip SEB-24-11, care alimentează maşina TAT3 pentru tăiat capete şi cozi (9).
Această maşină se compune dintr-o bandă transportoare cu 4 randuri de orificii în care este aşezată ceapa bucată cu bucată şi din 8 tije cu cuţite, care se ridică şi coboară (4) în partea de sus a benzii şi 4 dedesubtul benzii. Cand ceapa trece, cuţitele de dedesubt se ridică în cele 4 orificii şi îndepărtează varfurile cepei. in acelaşi timp, cuţitele de deasupra coboară şi taie cozile.
Ceapa iese din maşină 4 cate 4, pentru operaţiunea următoare de curăţire. Maşina este dotată şi cu o bandă transportoare care preia şi îndepărtează deşeurile. Ceapa este preluată mai departe de un elevator transportor prevăzut cu un cantar automat (10) care cantăreşte şarje de cate 50 kg. Din acest cantar ceapa cade direct în maşina de curăţat (11) de tip SCH 50 CZIA, cu o capacitate de prelucrare de 50 kg în 2 minute.
Maşina se compune dintr-un cilindru pe pereţii căruia sunt montate 30 de discuri prevăzute cu cuţite şi un disc orizontal fără cuţite. Acest disc are o viteză de rotaţie reglabilă pentru ca forţa centrifugă să antreneze ceapa la o înălţime corespunzătoare pe pereţii cilindrului metalic, care curăţă ceapa cu minimum de deşeuri.
Timpul de curăţire este de ¾-2½ minute şi depinde de calitatea şi prospeţimea cepei.
Un dispozitiv electronic (11 a) coordonează funcţionarea maşinii de tăiat capete şi cozi, a cantarului şi a maşinii de curăţat. După curăţire ceapa este preluată de un alt elevator (12) de tip SEB-18-8 care alimentează maşina de tăiat Trixona (13) dotată cu discuri pentru tăiat ceapa în felii cu grosimi de 3-5 mm. Ceapa tăiată este preluată de un ultim elevator prevăzut cu duşuri de apă (14) care spală ceapa şi o încarcă fie pe grătare şi cărucioare, de unde este trecută apoi la deshidratare în uscătorul tunel, fie trecută direct în uscătorul cu benzi rulante (18).
După uscare, cărucioarele cu ceapă sunt scoase din tunel, lăsate să se răcească, după care ceapa este descărcată pe o masă de unde o bandă de transport o trece într-un elevator şi apoi pe o masă vibrantă.
Masa vibrantă alimentează uniform o bandă de control şi triere şi în acelaşi timp separă prin cernere bucăţile de ceapă mai mici de 5 mm. Pe banda de control şi triere, lucrătorii aşezaţi de o parte şi de alta, controlează ceapa deshidratată şi îndepărtează părţile necorespunzătoare, arse, colorate, resturile de rădăcini şi alte corpuri străine.
De pe banda de control şi triere, ceapa deshidratată trece peste o rolă electromagnetică, care reţine particulele metalice, care eventual au trecut în ceapă în timpul procesului tehnologic, după care aceasta este ambalată.