Deshidratarea caiselor (2)
Fructele răman în uscător pană ce o anumită cantitate luată şi stransă în pumn, cand i se dă drumul, în cădere se desface în jumătăţile componente ; fructele sunt puţin …
Deshidratoare pentru fructe si legume
Deshidratarea fructelor şi legumelor este procesul tehnologic prin care se reduce conţinutulnatural de apă până la o anumită limită, care să împiedice activitatea microorganismelor, fără a se distruge ţesuturile sau a se deprecia valoarea alimentară a produselor ce se deshidratează.
Fructele răman în uscător pană ce o anumită cantitate luată şi stransă în pumn, cand i se dă drumul, în cădere se desface în jumătăţile componente ; fructele sunt puţin …
CAISELE Caisele pentru deshidratare trebuie să fie culese cu mana, cu multă grijă atunci cand au ajuns la maturitatea de consum, nici prea coapte, nici prea verzi, respectiv cand fructele …
Camerele pentru sulfitare se construiesc în vecinătatea uscătorului, din cărămidă sau lemn căptuşit cu carton asfaltat. De asemenea, se folosesc camerele existente, care se amenajează în aşa fel încat să …
DESHIDRATAREA FRUCTELORGENERALITAŢI Fructele pot fi conservate prin deshidratare parţială cu ajutorul căldurii solare sau artificial, îndepărtandu-se apa pană la nivelul la care este împiedicată activitatea microorganismelor. Deshidratarea industriala Deshidratarea fructelor …
ln fig. 74 este reprezentată schematic o linie de deshidratare, operaţiunea de curăţire a cartofilor făcandu-se în mod mecanic, iar blanşarea cu apă fierbinte încălzită cu aburi. De pe rampa …
Taierea: Tăierea materiei prime se face cu maşini speciale (fig. 70). Acestea pot fi adaptate să taie cartofi în diferite forme : felii cu grosimea de 2-5 mm, tăiţei cu …
Curatarea: Curăţirea este ce mai importantă operaţiune în pregătirea cartofilor pentru prelucrare. In condiţii ideale, prin curăţire trebuie să se îndepărteze total coaja de pe suprafaţa cartofilor şi nici un …
Pentru deshidratare cartofii trebuie să fie ajunşi la maturitate, cu pulpa suculentă şi tare, întregi, neveştejiţi, neîncolţiţi şi nedegradaţi, cu maximum 14 bucăţi la 1 kg, iar greutatea minimă a …
AMESTEC DE LEGUME DESHIDRATATE Produsul este obţinut prin amestecarea diverselor legume uscate în anumite proporţii. După destinaţia care urmează să o capete, acestea se împart în două categorii: amestec pentru …
Tomatele destinate deshidratării trebuie să fie sănătoase, ajunse la maturitate, de culoare roşie, netede, cărnoase, cu seminţe puţine, pulpa tare, fără defecte, cu un conţinut ridicai: de substanţă uscată. Se …
Cookie | Durată | Descriere |
---|---|---|
cookielawinfo-checkbox-analytics | 11 months | This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Analytics". |
cookielawinfo-checkbox-functional | 11 months | The cookie is set by GDPR cookie consent to record the user consent for the cookies in the category "Functional". |
cookielawinfo-checkbox-necessary | 11 months | This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookies is used to store the user consent for the cookies in the category "Necessary". |
cookielawinfo-checkbox-others | 11 months | This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Other. |
cookielawinfo-checkbox-performance | 11 months | This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Performance". |
viewed_cookie_policy | 11 months | The cookie is set by the GDPR Cookie Consent plugin and is used to store whether or not user has consented to the use of cookies. It does not store any personal data. |