Deshidratoare pentru fructe si legume
Retete pentru deshidratarea fructelor, legumelor si plantelor
Deshidratarea fructelor si legumelor poate fi un mod simplu si sanatos de a le pastra pentru mai mult timp. Caisele sunt un fruct popular pentru deshidratare, datorita gustului dulce si …
Dehydrating apricots is a great way to preserve them for long-term storage, and it’s a simple process that can be done using a dehydrator or an oven. Here is a …
Food dehydration is a method of preserving food by removing moisture from it, which slows down the growth of bacteria and other microorganisms that can cause food to spoil. This …
There are several ways to preserve tomatoes for a long time: Canning: Tomatoes can be canned using a pressure canner to make them shelf-stable for up to a year. This …
Fructele răman în uscător pană ce o anumită cantitate luată şi stransă în pumn, cand i se dă drumul, în cădere se desface în jumătăţile componente ; fructele sunt puţin …
CAISELE Caisele pentru deshidratare trebuie să fie culese cu mana, cu multă grijă atunci cand au ajuns la maturitatea de consum, nici prea coapte, nici prea verzi, respectiv cand fructele …
Sulfitarea trebuie să se execute imediat după ce fructele au fost tăiate. Durata de sulfitare este în funcţie de materia primă şi de cantitatea de sulf folosită. După sulfitare, camera …
Taierea: Tăierea materiei prime se face cu maşini speciale (fig. 70). Acestea pot fi adaptate să taie cartofi în diferite forme : felii cu grosimea de 2-5 mm, tăiţei cu …
Curatarea: Curăţirea este ce mai importantă operaţiune în pregătirea cartofilor pentru prelucrare. In condiţii ideale, prin curăţire trebuie să se îndepărteze total coaja de pe suprafaţa cartofilor şi nici un …
Pentru deshidratare cartofii trebuie să fie ajunşi la maturitate, cu pulpa suculentă şi tare, întregi, neveştejiţi, neîncolţiţi şi nedegradaţi, cu maximum 14 bucăţi la 1 kg, iar greutatea minimă a …
AMESTEC DE LEGUME DESHIDRATATE Produsul este obţinut prin amestecarea diverselor legume uscate în anumite proporţii. După destinaţia care urmează să o capete, acestea se împart în două categorii: amestec pentru …
Tomatele destinate deshidratării trebuie să fie sănătoase, ajunse la maturitate, de culoare roşie, netede, cărnoase, cu seminţe puţine, pulpa tare, fără defecte, cu un conţinut ridicai: de substanţă uscată. Se …
PATLAGELE VINETE Vinetele destinate deshidratării trebuie să fie proaspete, de culoare violetă în diferite nuanţe, lucioase, cu pulpa elastică, neveştejite, lojile seminale fără goluri, cu seminţe puţine, albe, neajunse la …
FASOLEA VERDE PASTAI Pentru deshidratare se folosesc numai păstăi întregi, sănătoase, proaspete, curate, fragede, suficient de dezvoltate, turgescente, avand forma şi culoarea caracteristice soiului. Se utilizează numai fasolea de calitate …
PRAZ Se recomandă din toamnă, cand tulpina este albă şi cu frunze verzi. Prazul trebuie să fie întreg, cu bulbul şi tulpina falsă cărnoasă, de culoare albă, cu frunze verzi, …
Ceapa trebuie introdusă cat mai repede posibil la deshidratare. Temperatura si umiditate : Temperatura de deshidratare este de 60-62°C, deoarece la o temperatură mai ridicată ceapa îşi schimbă culoarea, se …
CEAPA Pentru deshidratare se utilizează ceapa cu diametrul mare de cel puţin 3 cm, cu pulpa albă şi cu o aromă puternică, iute, pătrunzătoare. Soiurile dulci avand o aromă slabă …
După curăţire, căpăţanile de varză pot fi tăiate în jumătăţi, fiecărei părţi scoţandu-i-se coceanul. Căpăţanile pot rămane întregi şi atunci coceanul se înlătură manual sau cu ajutorul unui dispozitiv special. …
VARZA ALBA Se prelucrează varza albă de vară şi de toamnă cu căpăţani bine formate şi învelite, îndesate, fără nervuri groase necrăpate, de culoare alb-verzuie, proaspete, evitandu-se soiurile care au …
PRAZ (cca 10 g/ portie) • Cantitatea necesara unei portii – 10 g • Cantitatea de apa necesara rehidratarii – 1 l apa/ 100 g Pregătirea: Prazul deshidratat se clăteşte …
MAZAREA (cca 25 g/portie) • Cantitatea necesara pentru o portie – cca 25 g• Cantitatea de apa necesara pentru rehidratare – 1 l apa pentru 100 g• Sare – 2 …
Tomate deshidratate (100g) TOMATELE • Cantitatea de apa necesara rehidratarii – 1 l apa pentru 100 grame. Pregătirea. Se strecoară şi apoi se folosesc ca şi roşiile proaspete. Se introduc …
Spanac (cca 20 g/portie) • Cantitatea necesara pentru o portie – cca 20 g• Cantitatea de apa necesara rehidratarii – 1.5l apa pentru 100 g• Sare – 2 g Pregatirea: …
Ceapa ( 10g/portie ) • Cantitatea necesara pentru o portie – 10 g• Cantitatea de apa necesara rehidratarii – 0.5 l apa la 100 g Pregatirea: Pentru salate sau rantaşuri: …
CARTOFI (30g/persoana) • Cantitatea necesara pentru o persoana – 30 g• Cantitatea de apa necesara rehidratarii – 2 l pentru 250 grame• Sare – 3 – 4 grame la 1 …
Varza deshidratata (cca 20 g/persoana) • Cantitatea necesara pentru o persoana – cca 20 g• Cantitatea necesara rehidratarii – 1 litru pentru 100 g• Sare – 2 – 3 g …
MORCOVI (cca 20 g/persoana) Cantitatea necesara pentru o persoana – cca 20 g Cantitatea de apa necesara – 1 litru pentru 100 g Sare – 2 g la 1 litru …
FASOLE VERDE (cca 20 g/persoana) Cantitatea necesara pentru o persoana – cca 20 g Cantitatea de apa necesara rehidratarii – 1 litru pentru 100 g Sare – 2 – 3 …
Legumele şi fructele trebuie să prezinte caractere organoleptice, care să se apropie cat mai mult posibil de cele ale legumelor şi fructelor proaspete. Aspectul lor trebuie să fie plăcut, să …
In vederea determinarii timpului de deshidratare, s-au deshidratat experimental 1500[g] afine proaspete si 1500[g] afine congelate. Produsele nu au fost sortate, fiind observate diametre intre 8[mm] si 18[mm].
Pentru deshidratare se recomanda folosirea fructelelor ajunse la maturitatea de consum, sanatoase, cu pielita nepatata. Pregatirea pentru deshidratare se face in primul rând prin spalarea fructelor si inlaturarea urmelor de …
Durata unui process de deshidratare este un parametru care diferă în funcţie de foarte mulţi factori, cei mai importanţi fiind modul de tăiere, viteza aerului şi temperatura. Un experiment care …