Apricot dehydration
Dehydrating apricots is a great way to preserve them for long-term storage, and it’s a simple process that can be done using a dehydrator or an oven. Here is a …
Deshidratarea caiselor (2)
Fructele răman în uscător pană ce o anumită cantitate luată şi stransă în pumn, cand i se dă drumul, în cădere se desface în jumătăţile componente ; fructele sunt puţin …
Deshidratarea caiselor (1)
CAISELE Caisele pentru deshidratare trebuie să fie culese cu mana, cu multă grijă atunci cand au ajuns la maturitatea de consum, nici prea coapte, nici prea verzi, respectiv cand fructele …
Cartofi (3)
Taierea: Tăierea materiei prime se face cu maşini speciale (fig. 70). Acestea pot fi adaptate să taie cartofi în diferite forme : felii cu grosimea de 2-5 mm, tăiţei cu …
Cartofi (2)
Curatarea: Curăţirea este ce mai importantă operaţiune în pregătirea cartofilor pentru prelucrare. In condiţii ideale, prin curăţire trebuie să se îndepărteze total coaja de pe suprafaţa cartofilor şi nici un …
Cartofi (1)
Pentru deshidratare cartofii trebuie să fie ajunşi la maturitate, cu pulpa suculentă şi tare, întregi, neveştejiţi, neîncolţiţi şi nedegradaţi, cu maximum 14 bucăţi la 1 kg, iar greutatea minimă a …
Amestec de legume
AMESTEC DE LEGUME DESHIDRATATE Produsul este obţinut prin amestecarea diverselor legume uscate în anumite proporţii. După destinaţia care urmează să o capete, acestea se împart în două categorii: amestec pentru …
Tomatele (Rosii)
Tomatele destinate deshidratării trebuie să fie sănătoase, ajunse la maturitate, de culoare roşie, netede, cărnoase, cu seminţe puţine, pulpa tare, fără defecte, cu un conţinut ridicai: de substanţă uscată. Se …
Patlagele vinete (Vinetele)
PATLAGELE VINETE Vinetele destinate deshidratării trebuie să fie proaspete, de culoare violetă în diferite nuanţe, lucioase, cu pulpa elastică, neveştejite, lojile seminale fără goluri, cu seminţe puţine, albe, neajunse la …
Fasole verde
FASOLEA VERDE PASTAI Pentru deshidratare se folosesc numai păstăi întregi, sănătoase, proaspete, curate, fragede, suficient de dezvoltate, turgescente, avand forma şi culoarea caracteristice soiului. Se utilizează numai fasolea de calitate …