AMESTEC DE LEGUME DESHIDRATATE
Produsul este obţinut prin amestecarea diverselor legume uscate în anumite proporţii. După destinaţia care urmează să o capete, acestea se împart în două categorii: amestec pentru supe şi amestec pentru mancare.
Fiecare fel de legumă uscată, care intră în componenţa amestecurilor trebuie să corespundă calitativ standardului său, în lipsa acestuia, normelor de calitate stabilite.
Amestecul de legume deshidratate trebuie să corespundă, în general, caracteristicilor de mai jos:
- Aspect. Legume deshidratate uniform repartizate în masă, de forme precizate în standardele corespunzătoare fiecărei legume deshidratate.
- Gust şi miros : caracteristic legumelor respective, fără gust şi miros străin.
- Nu se admit legume mucegăite, putrede, atacate de insecte sau care conţin larve, ouă şi insecte vii.
- Corpuri străine (impurităţi minerale, nisip etc.), % maximum 0,05 .
- Impurităţi metalice mg/kg maximum 3%.
- Umiditate maximă 8%.
Legumele deshidratate care intră în amestec pentru fiecare sortiment sunt arătate în tabelul 41.