Deshidratarea afinelor
In vederea determinarii timpului de deshidratare, s-au deshidratat experimental 1500[g] afine proaspete si 1500[g] afine congelate. Produsele nu au fost sortate, fiind observate diametre intre 8[mm] si 18[mm].
Formele de legare a apei in fructe şi legume
Formele de legare a apei Produsele vegetale conţin peste 80% apă. Aceasta se prezintă legată diferit în complexul substanţei organice şi anume: Apa liberă, legată mecanic sau capilară, reprezintă cca. …