Tehnologia speciala – Deshidratarea legumelor si cartofilor
Morcovul destinat deshidratării se recoltează la maturitatea industrială. Intarzierea recoltării duce la lignificarea ţesuturilor, iar recoltarea prea devreme – la un conţinut redus de caroten. Pentru deshidratare se folosesc morcovii …
