Linia tehnologica pentru deshidratarea cartofilor:
ln fig. 74 este reprezentată schematic o linie de deshidratare, operaţiunea de curăţire a cartofilor făcandu-se în mod mecanic, iar blanşarea cu apă fierbinte încălzită cu aburi. De pe rampa …
Conopida
Pentru deshidratare se foloseşte conopidă cu căpăţani mari şi mijlocii, tari, îndesate, de culoare albă, fără pete verzi. Prin scufundare în apă se controlează dacă în interiorul acestora nu se …