Deshidratarea afinelor
In vederea determinarii timpului de deshidratare, s-au deshidratat experimental 1500[g] afine proaspete si 1500[g] afine congelate. Produsele nu au fost sortate, fiind observate diametre intre 8[mm] si 18[mm].
Deshidratarea merelor felii
Pentru deshidratare se recomanda folosirea fructelelor ajunse la maturitatea de consum, sanatoase, cu pielita nepatata. Pregatirea pentru deshidratare se face in primul rând prin spalarea fructelor si inlaturarea urmelor de …
Durata procesului de deshidratare
Durata unui process de deshidratare este un parametru care diferă în funcţie de foarte mulţi factori, cei mai importanţi fiind modul de tăiere, viteza aerului şi temperatura. Un experiment care …
Mecanismul deshidratării
Modurile de legare al apei Apa conţinută de corpuri se împarte în mai multe categorii în funcţie de forma de legare a acesteia: Apa legată mecanic numită şi apă capilară …
Principiile deshidratarii legumelor şi fructelor
Deshidratarea fructelor şi legumelor este procesul tehnologic prin care se reduce conţinutul natural de apă până la o anumită limită, care să împiedice activitatea microorganismelor, fără a se distruge ţesuturile …